Sancte Benedicte

Zona di produzione

versante Nord Est di Chiusure (SI)

Giacitura

Collina, 400 m slm

Tipologia di Terreno

Di origine Pliocenica, tendenzialmente argilloso con presenza di sabbie gialle (tufo), quasi privo di scheletro e con moderata fertilità

Uve impiegate

Sangiovese in purezza

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Densità di impianto

5000 ceppi/ha

Resa per ettaro

versante Nord Est di Chiusure (SI)

Tecnica di produzione

raccolta manuale e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 22°C con macerazione sulle bucce per 7/10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

si presenta di colore rosso rubino, profumo fruttato con sentori di frutta fresca, buona struttura e tannicità, equilibrato

Abbinamenti Gastronomici:

Vino fresco e fruttato ideale per primi piatti, carni bianche e formaggi semi stagionati

Alcool

%v/v 13.5

Acidità totale

gr/l 5.5

Estratto secco totale

gr/l 29.0

Zuccheri residui

gr/l 1.0

Formati disponibili

0.75 L

Vedi anche