versante Nord Est di Chiusure (SI)
Collina, 400 m slm
Di origine Pliocenica, tendenzialmente argilloso con presenza di sabbie gialle (tufo), quasi privo di scheletro e con moderata fertilità
Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot in percentuali variabili
Cordone speronato
5000 ceppi/ha
versante Nord Est di Chiusure (SI)
Raccolta manuale pigiatura soffice, fermentazione: acciaio inox a temperatura controllata di 24-26 °C, macerazione sulle bucce variabile di 15 giorni (Sangiovese), 18 (Cabernet) e 10 (Merlot), affinamento in barriques di rovere francese e tonneaux avviene per 12 mesi, con frequenti batonnage. Prosegue un affinamento in bottiglia per minimo un anno
dal colore granato con riflesso amaranto, presenta sentori speziati, di vaniglia, legno di sandalo e liquirizia. Corposo, avvolgente, armonico e persistente
risotti, selvaggina, tournedos e formaggi stagionati
%v/v 14.5
gr/l 5.5
gr/l 31.0
gr/l 0.5
0.75 L, 1.5 L, 3.0 L, 5.0 L
