versante Nord Est di Chiusure (SI)
Collina, 400 m slm
Di origine Pliocenica, tendenzialmente argilloso con presenza di sabbie gialle (tufo), quasi privo di scheletro e con moderata fertilità
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Cordone speronato
5000 ceppi/ha
versante Nord Est di Chiusure (SI)
Raccolta manuale, pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 24-26°C, con macerazione variabile di 10 (Merlot) e di 18 (Cabernet) giorni, mentre il Sangiovese fermenta in tino botte per 15 giorni.
Al termine della fermentazione alcolica i vini vengono assemblati in tino botte, dove svolgono la fermentazione malolattica. Trascorsi 5-6 mesi avviene un ulteriore passaggio in botti di rovere da 27 hl dove affina per circa 6 mesi.
Prosegue un affinamento in bottiglia per minimo un anno
Il 1319 si presenta di colore rosso rubino intenso, profumo complesso con note di frutta matura a bacca rossa e sentori di vaniglia, tabacco e spezie, la struttura e tannicità molto potente e ben equilibrata lo rendono austero e destinato ad un lungo invecchiamento
Vino molto elegante, indicato per piatti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e da meditazione
%v/v 14.5
gr/l 5.5
gr/l 32.0
gr/l 1.50
0.75 L, 1.5 L, 3.0 L, 5.0 L
