Oliviers

Monteoliveto - E-shop

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Oliviers

L’olivier qui est la culture caractéristique de notre campagne, joue un double rôle : produire de la « bonne » huile et s’intégrer dans le paysage. Les terrains sont difficiles à mécaniser et avec une faible production ; les arbres taillés en cônes évasés. La récolte se fait à la main (« brucatura ») avec échelles, peignes et filets par terre ; elle commence au début de novembre et se poursuit jusqu’à la mi-décembre. Notre exploitation s’étend sur 25 ha avec environ 5000 oliviers répartis sur les belles collines des Terres de Sienne. Les variétés cultivées sont le Frantoio (75%), Leccino (10%), Moraiolo (12%) et autres (3%). Le rendement en huile est environ 14-16% du poids des olives.